2007年3月15日

幸せの匂い 　週に一度焼くライ麦パン、たまにはパイも。焼きあがりが近づくと、良い匂いが家中に広がる。私は夫の不機嫌な顔というものを見たことが無いが、この匂いが漂ってくると夫は更に幸せそうな顔をして、食堂に上がってくる。 私が焼くパンは、胡桃とキャラウエイシードの入った重い、素朴なパンだ。夫のお気に入りである。 「田舎風ライ麦パン」 ・ライ麦粉 300グラム ・中力粉 500グラム ・塩 10グラム ・天然酵母 10グラム （粉イーストの場合は18グラム） ・ぬるま湯 300〜400cc ・マッシュドポテト じゃがいも1個分 ・キャラウエイシード　 大匙３C ・胡桃 10個（粗く砕く） (1) 天然酵母をぬるま湯でよくとかす (2) ライ麦粉、中力粉、塩を合わせ、(1)に入れて混ぜる (3) マッシュドポテトを(2)に加えて10分ほど強くこねる (4) キャラウエイシード、胡桃を加えて１〜２時間発酵させる (5) 2つにわけ、220℃のオーブンで40分焼く